Weniger ist mehr – so schmeckt beste Backkunst
Mehr Geschmack, längere Frischhaltung – und vor allem: weniger Zutaten.
Wir backen nach dem Prinzip des „clean label“ – also mit transparenten, klaren Zutatenlisten und ohne synthetische Zusätze. Allergene vermeiden wir dort, wo es möglich ist, bewusst.
Was bei uns nicht in die Backwaren kommt:
- Fertige Backmischungen mit künstlichen oder „naturidentischen“ Aromen
- Farbstoffe, gehärtete Fette, synthetische Emulgatoren, Frischhalte- oder Konservierungsmittel
- Andere versteckte allergieauslösende oder unnatürliche Zusätze
Was stattdessen den Unterschied macht:
- Natur-Sauerteig und Vorteige, gepaart mit viel Zeit für eine langsame Teigreifung
- Zutaten wie Quark, Kartoffeln, Schmand, Molke, selbstgekochte Füllungen, Kochstücke oder Pudding
- Handverarbeitung mit viel Know-how, statt maschineller Produktion
Warum wir darauf stolz sind:
In unserer Backstube gibt es regelmäßig Backversuche, um Rezepte weiterzuentwickeln und verbessern – denn Geschmacksvielfalt und Qualität sind ein steter Prozess, keine Routine.
Der Begriff „clean label“ ist nicht geschützt, und seine Bedeutung wird oft verwischt. Deshalb zeigen wir lieber unser eigenes Qualitätszeichen:
Ihr Vorteil: Mehr Frische, purer Geschmack, bewusst regionale Zutaten – mit jedem Bissen. Vergleichen Sie gern selbst die Zutatenlisten!
Hier als Beispiel die Zutatenliste unseres Vanille-Himbeer-Plunders inklusive der Glasur:
Weizenmehl, Wasser, Butter, Eier, Zucker, Himbeeren, Aprikosenkonfitüre (aus Aprikosen, Zucker, Glucose-Sirup, Geliermittel Pektin, Zitronensäure) , Stärke, Milchpulver, Hefe, Meersalz, Vanille, Zitrone.
Das ist die Zutatenliste eines mit den üblichen Zutaten* hergestellten Vanille-Plunders:* aus 20% Hefefeinteig-Vormischung, Backmargarine, Ziehmargarine, Vanille-Kaltkrem, Aprikotur und Fondant
Weizenmehl, Zucker, Vollei, pflanzliche Fette z.T. gehärtet, pflanzliches Öl z.T. gehärtet, Wasser, Glucosesirup, Salz, Aprikosenkonfitüre (aus Aprikosen, Zucker, Glucose-Fruktose-Sirup, Geliermittel: Pektin0, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Säureregulator: Natriumcitrate E 331, Stabilisator: Calciumcitrate, Konservierungsmittel: Kaliumsorbat, Aromen), Sahnepulver, modifizierte Stärke, Magermilchpulver, Dextrose, Maltodextrine, Eigelbpulver, Emulgatoren (Lecithine, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Polyglycerinester von Speisefettsäuren, Natriumstearoyl-2-lactylat), Verdickungsmittel (Carrageen, Natriumalginat, Xanthan, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl), Milcheiweiß, Stabilisatoren (Calciumsulfat, Diphosphate, Kaliumphosphate), Säureregulatoren (Calciumacetat, Calciumphosphate) Traubenzucker, Aroma, Butteraroma, Antioxidationsmittel Alpha-Tocopherol, Farbstoff Carotine, Gewürz, färbender Pflanzenextrakt, Enzyme, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure0, Cystein)
Nun wissen Sie, warum wir die besten Rohstoffe wie zu Opa`s Zeiten naturbelassen und nach eigenen Rezepten verarbeiten – freiwillig aus der Überzeugung, das Richtige zu tun – für Sie und für uns.